Attraverso il Progetto Nessuno Escluso 15 giovani diversamente abili (seguiti da diverse realtà associative e centri specializzati), sono protagonisti di un percorso formativo creato ad hoc per loro al fine di acquisire conoscenze e sviluppare competenze in linea con la figura professionale di operatore al servizio bar.
In particolare i partecipanti attraverso una vera e propria esperienza on the job, svolta all’interno di Napoli WellBar guidati dagli operatori di Mestieri Campania – Filiale Napoli, si avvicinano passo dopo passo alla conoscenza di una nuova realtà lavorativa svolgendo attraverso attività rimodulate in base ai loro bisogni mansioni afferenti alle seguenti aree tematiche: gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori, preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazione (Allestimento dei tavoli o del banco; riordino degli spazi di ristorazione; verifica delle disponibilità di materie e componenti di servizio utili all’allestimento),realizzazione del servizio ai tavoli, al buffet ed al banco di cibi e bevande (applicazione corretta delle tecniche di servizio di piatti e bevande al tavolo, al banco e ai piani; riscossione dei pagamenti e rilascio delle ricevute);trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari (Pulitura e preparazione degli alimenti e delle apparecchiature, conservazione degli alimenti, verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti trattati e conservati),preparazione di bevande e snack secondo le effettive richieste del cliente.
Non di meno sono i laboratori quotidiani di ceramica e di cucito, nonché le escursioni periodiche, il tutto supportato anche dalla compartecipazione di AIAS e PROODOS.
Ad oggi sono alquanto promettenti i risultati che stanno emergendo in seguito alle diverse attività formative, è inoltre fondamentale riportare come ciascun partecipante dimostri impegno, passione e quel pizzico di curiosità che in ogni incontro diventa motivo di confronti e riflessioni importanti che impattano la loro crescita personale e professionale.
